Jean Phillipe: La personalidad detrás del Club Sibarita
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No es muy común encontrar a una persona que se dedique a tantos aspectos necesarios para impulsar la escena de los medios de comunicación en nuestra ciudad. Por lo general, algunas de estas plataformas se quedan en compartir un encabezado sin substancia que obligue al espectador a darle clic para leer una nota vacía sin contenido. Nos fue muy grato darnos cuenta que existen personalidades como la de Jean Phillipe, apasionado de la publicidad, la gastronomía y todo lo que tenga que ver con su difusión y la manera en cómo el público se involucra con ella, y quien a su corta edad ha logrado una serie de cosas que para muchos no les alcanza una vida, nos ha brindado una porción de su apretada agenda para compartirnos su historia.
- Un poco de la historia de Jean Phillipe…
“Nací en Cancún de padre francés y madre yucateca, y desde muy temprana edad se me empezó a inculcar el gusto por la gastronomía por influencia de mi padre, quien es chef. Con el paso del tiempo a mí me empezó a interesar la publicidad y la mercadotecnia, pero por cosas del destino estudié una carrera que combinaba gastronomía con administración. Posteriormente me voy a vivir a Mérida y ahí es donde logro enrolarme en una universidad para poder aprender de mercadotecnia y publicidad, durante esta etapa es en la que conozco a mi esposa y socia y en la que le comparto mis intenciones de crear una revista que capture la esencia de la vida social en Mérida.
- ¿Con cuáles retos te enfrentaste cuando empezaste tu revista?
Fundo la revista Dolce, y en primera instancia me topo con el problema del financiamiento. Empecé haciendo la distribución yo mismo en la calle y me fui armando de un concepto gracias a otras grandes revistas de circulación mayor, también era el único encargado de tomar las fotografías y colocarlas de manera empírica en la revista. Fue mucho “ensayo y error”, pero con el paso del tiempo logré armar una logística mucho más sólida y un presupuesto más cómodo que permitió que Dolce fuera una de las revistas de mayor circulación en Mérida y con una propuesta más interesante.
- ¿Cómo comienza Club Sibarita?
“Como un beneficio para todos mis clientes de Dolce, era una manera para recompensarlos por su confianza y para consolidar nuestra relación laboral. Por ejemplo, si entre alguno de esos clientes tenía a algún restaurant, organizaba algún tipo de evento que promueva su concepto aprovechando la difusión de la revista, obviamente conservando el enfoque en la propuesta gastronómica. Hoy en día ha alcanzado tal rango de difusión que ya es un concepto propio con su propia fuerza y que se sostiene por sí solo, al grado que ahora sirve para retroalimentar a la revista y complementarla de manera perfecta.”
- ¿En qué consiste el Club Sibarita?
“Hoy en día ya es un festival de alcance nacional que reúne a los chefs con las mejores propuestas gastronómicas de México. Es el punto de inflexión de los mejores restaurantes de la ciudad en el que durante tres días se expone lo mejor de sus conceptos y dan a conocer a la gente de manera general sus objetivos generales. También busca ser el punto de unión entre gente apasionada por la gastronomía, que se fortalezcan sus ideas y que se nutran de la interacción que ocurre de manera natural en el festival. La retroalimentación es necesaria para cualquier persona creativa ya que permite observar de manera imparcial el impacto que tienen tus ideas en las personas a las que se las propones.
- ¿En qué momento la gastronomía comienza a ser un concepto comunicativo?
“Considero que eso ocurre cuando existe pasión de por medio, sin pretensiones y con la idea clara de satisfacer un paladar, independientemente de que sea experto o novato. La gastronomía es el medio perfecto para poder transmitir ideas, épocas o sensaciones en particular solamente con la ejecución perfecta de cierta técnica culinaria. Por eso es importante que se mantengan las ideas primordiales en la cocina sin ser pretencioso, ya que si un chef logra comunicar de manera efectiva su mensaje, se gana un seguidor de pro vida.”
- ¿Qué podemos esperar del Club Sibarita Food Fest?
“Uno de los eventos más importantes a nivel nacional relacionados con el mundo de la gastronomía en México. El evento que reunirá a novatos y a expertos en un solo lugar y en el que podrán retroalimentarse de sus experiencias para poder fortalecerse dentro de este ámbito. Serán tres días en los que las mentes más brillantes del rubro podrán dar a conocer al público en general sus propuestas y pasarán a ser tema de conversación entre todos los asistentes. Habrá comida y cocina para todos, recomendamos esta experiencia para que se den cuenta del importante lugar que ocupamos dentro del espectro dela gastronomía nacional y cómo podemos dirigirnos hacia el futuro de manera exitosa.”Agradecemos de manera inmensa a Jean Philippe por abrirnos las puertas de su vida y compartirnos su visión de mundo a través de las páginas de Península Men. Insistimos en la invitación al Club Sibarita Food Fest y recomendamos su asistencia al cien por ciento. Sin lugar a dudas, uno de los eventos más importantes que ocurren en nuestra ciudad.
